戶外烤肉也能搭外燴，中秋聚餐多一種吃法
中秋烤肉，我們很熟悉那個畫面。
烤爐一生火，肉片、香腸、玉米、蝦子一盤一盤端出來，大家圍在旁邊聊天，誰烤得比較焦、誰一直偷吃剛起鍋的香腸，這些都是中秋聚餐很有意思的地方。
但我們在戶外聚餐與社區活動的服務現場，也常看到另一個畫面。
總有幾個人從第一輪開始就站在烤爐旁，別人已經坐下來聊天了，他還在翻肉、補食材、顧下一輪。人數一多，小朋友餓了在等、長輩想先吃點東西也在等，最後最忙的人，反而最晚坐下來。
所以我們一直覺得，找外燴不代表中秋就不能烤肉。
如果你們喜歡烤肉的氣氛，烤爐照樣留著；我們把熟食、沙拉、鹹點、甜點和飲品補到旁邊，讓這一餐不用全部等烤爐。
這就是我們想跟大家分享的「烤肉＋外燴」。
戶外烤肉很熱鬧，但總有人從頭忙到尾
十幾個朋友聚在一起，大家輪流烤、輪流吃，其實很有樂趣。
但當人數變成二、三十人以上，甚至是社區中庭、公司戶外空間或幾個家庭一起聚餐，情況就會不太一樣。
兩三個烤爐要供應所有人的晚餐，很容易變成第一批人在吃，後面的人還在等。
如果現場還有長輩和小朋友，我們通常也會建議，不要讓整餐只靠烤肉慢慢出餐。
烤肉留下來當聚餐裡最熱鬧的一部分，其他餐點先準備好，大家反而更能享受這個晚上。
烤肉照樣烤，旁邊多一桌熟食其實很剛好
我們不會因為客人找外燴，就叫大家把烤爐收起來。
肉片、香腸、玉米、甜不辣、蝦子、菇類，這些大家熟悉的中秋烤肉食材還是照樣上桌。
只是旁邊再多一區已經準備好的餐點。
熱食可以直接拿，沙拉、水果讓口味清爽一些，鹹點和甜點則適合大家邊聊天邊吃。
想烤肉的人繼續圍著烤爐，想先吃東西的人不用一直問「好了沒」。
對我們來說，這樣才是真正把外燴放進戶外烤肉裡，而不是把原本的聚餐方式整個換掉。
有熱食、有沙拉、有甜點，不想一直吃烤肉也有選擇
中秋烤肉最常見的食材，大多還是肉類、海鮮、加工品和蔬菜。
吃到後面，多少會開始覺得口味比較重。
所以如果客人告訴我們，現場本來就會自己烤肉，我們在安排外燴餐點時，就不會再把整桌都做成另一種「肉很多、很重口味」的組合。
反而會把不同類型的餐點補進來。
像是熟食主餐、義大利麵、雞肉或牛肉料理，再搭一些沙拉、歐式鹹點、水果、甜點和飲品。
如果有長輩、小朋友，或有人吃素，也能在前面討論時一起告訴我們。
不是每個人都一定要從頭吃烤肉吃到最後，餐桌多一些選擇，大家反而吃得比較自在。
人數一多，外燴補上的不只是幾道菜
有些客人一開始會覺得：「我們本來就有準備烤肉了，還需要外燴嗎？」
我們通常會先看人數。
如果就是幾個朋友、幾個家庭，大家本來就很習慣一起動手，自己烤其實很好玩。
但如果今天是社區聚餐、公司活動，或二、三十人以上的戶外聚會，就要想的不只是「準備多少肉」。
誰先吃、誰後吃，小朋友餓了怎麼辦，長輩方不方便拿餐，負責烤肉的人有沒有機會坐下來，這些到了現場都會變得很實際。
這時候，外燴補上的不是「多幾道菜」而已。
而是讓整場聚餐不用全部綁在烤爐的速度上。
社區中秋烤肉，就是很適合搭外燴的場景
社區中庭烤肉，是我們覺得很適合這種做法的場景。
因為社區聚餐的人本來就很多元。
有帶小朋友下樓的家庭、有年輕住戶、有長輩，也有人只是想拿個餐盤坐著跟鄰居聊聊天。
如果所有餐點都集中在烤爐旁，人一多就很容易擠在一起。
我們過去服務社區中秋聚餐時，也實際碰過「烤肉照樣進行，旁邊同時安排到府外燴」的方式。可以延伸看看我們的三重社區中秋烤肉與到府外燴案例。
烤爐那邊還是很熱鬧，另一邊則有已經準備好的餐點。
想烤的人去烤，想吃的人先吃。
這種畫面，其實比把中秋聚餐辦得很正式，更貼近我們熟悉的台灣社區生活。
今年中秋，讓負責烤的人也能坐下來一起吃
如果你們今年中秋已經決定要烤肉，我們不會叫你們改成一場正式餐會。
喜歡的烤肉還是可以留著。
只是如果不希望二、三十人甚至更多人的晚餐，都靠幾個人站在烤爐旁慢慢供應，那麼在旁邊加一桌外燴，就是另一種很實際的做法。
如果還沒決定聚餐地點，也可以先看我們整理的北部中秋戶外烤肉場地。
范文康外燴廚房主要服務台北、新北、基隆地區。若已經有聚餐場地，也正在想今年中秋除了烤肉之外，還想讓餐桌多一點熟食、沙拉、甜點或飲品，也可以進一步了解我們的到府外燴服務。
如果要詢問，先把日期、地點、預計人數、用餐時間，以及現場是否會自行烤肉告訴我們。我們會依照你們原本想要的聚餐方式來安排，不需要為了外燴，把原本喜歡的中秋烤肉氣氛改掉。
延伸閱讀
烤肉照樣烤，旁邊那一桌熟食、沙拉與甜點，就交給我們。
如果今年中秋是社區、家庭或公司戶外聚餐，告訴我們日期、地點、人數、用餐時間，以及現場是否會自行烤肉，我們就能從實際情境一起討論。范文康外燴廚房服務台北、新北、基隆地區，LINE 官方帳號：@fwktaipei。
